【授業概要】
・テーマ
栄養学の基礎と三大栄養素のうち、糖質とタンパク質を中心に学ぶ。栄養とは生命活動を維持していくうえに必要な食物（栄養素）を摂取し、それらを利用する営みである。栄養の基礎的概念を理解し、食物の役割、それらの生体内での変化を理解する。
・到達目標
食生活に栄養の知識を活かし、健康の保持・増進、疾病の予防・回復が図れるよう、栄養に関する基礎的事項を理解する。特に、糖質とタンパク質の機能を理解すると同時に、栄養素の吸収や代謝について理解できるようにする。
・キーワード
栄養、糖質、タンパク質、代謝、吸収
【科目の位置付け】
基礎科目
【授業計画】
・授業の方法
講義形式で行う。
・日程
１回目：栄養の概念
２回目：栄養素の種類と機能
３回目：糖質の種類と構造
４回目：糖質の代謝１（解糖系）
５回目：糖質の代謝２（クエン酸回路）
６回目：糖質の代謝３（糖新生）
７回目：タンパク質の種類と構造
８回目：タンパク質の代謝（アミノ基転移と尿素回路）
９回目：タンパク質の機能（酵素速度論）
10回目：タンパク質の機能（内分泌機能）
11回目：吸収様式と電気化学的勾配
12回目：吸収に関する栄養生理
13回目：代謝に関連する栄養生理
14回目：復習と確認試験
15回目：総まとめ
【学習の方法】
・受講のあり方
・授業時間外学習へのアドバイス
【成績の評価】
・基準
炭水化物、タンパク質の栄養学的意義、および身体の生理機能について、理解できたかどうかで、判断する。
・方法
筆記試験７０点、提出物１５点および授業態度１５点を含めて、総合的に評価する。
【テキスト・参考書】
テキスト；１）健康・栄養系教科書シリーズ 基礎栄養学 西川編（化学同人）、２）マクマリー生物有機化学 生化学編（丸善）
【その他】
・学生へのメッセージ
・履修に当たっての留意点
遅刻する場合は理由を明確かつ正直に伝えるように
欠席する場合は友人などに理由を伝えておくように
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