【授業概要】
・テーマ
傷病者の病態に適した栄養状態の評価・判定に関する指標や方法，栄養補給方法，栄養教育方法などの知識及び医療制度に対して理解を深めること。ならびに検査値による疾患判断を学ぶ。
・到達目標
コメディカルスタッフとしてチーム医療に参画し、専門職としての栄養ケア・マネジメント（NCM）が
実施できるまでの知識を身につける。
・キーワード
栄養ケア・マネジメント、栄養アセスメント、治療食
【科目の位置付け】
臨地実習のための知識を学ぶ
栄養士免許修得するのに必須。
【授業計画】
・授業の方法
各グループごとの演習および講義形式
・日程
1.オリエンテーション
2.栄養ケア・マネジメント①(理念、システムの必要性、医療制度、チーム医療、栄養補給法の種類)
3.栄養スクリーニング①(診療記録簿の見方、身体状況、臨床検査)
4.栄養アセスメント①(栄養スクリーニングからの栄養必要量の算出)
5.糖尿病について(病態と判断検査値)
6.循環器疾患について(病態と判断検査値)
7.一般食からコントロール食・塩分制限6g食への展開①(食品構成、1日分の献立 作成)
8.小テストと回答・解説(糖尿病の症例を基にしたもの)
9.脂質異常症(病態と判断検査値)
10.小テストと回答・解説(高血症の症例を基にしたもの)
11.腎疾患について(病態と判断検査値、CKDガイドライン)
12.小テストと回答・解説(CKDガイドラインについて)
13.摂食・嚥下障害について
14.調理実習④(ソフト食)・固まらないため、臨床栄養学実習と続けて行う
15.経腸栄養剤(有用性、種類、試飲)
【学習の方法】
・受講のあり方
負傷者に対しての栄養管理は、治療の根源とされる。2年ごとの医療改正を念頭に入れ、それを運用できるようになる。
・授業時間外学習へのアドバイス
臨床医学と栄養補給の関連性を平易かつ深く講義するので，前もって開示してある次回の講義内容に，教科書に目を通して来てほしい。また、医療や介護に関する知識をニュース、新聞等で読んでおくこと。
【成績の評価】
・基準
①栄養ケア・マネジメント（NCM）の基礎となる病院給食献立を病態に合わせて展 開できること。
②その治療食を作ることができること。
この2点を満たした場合、合格とする。
・方法
治療食の献立作成(50%)、出席状況(20%)、授業態度・意欲(30%)の１００点満点で評価する。
【テキスト・参考書】
・「トレーニングガイド栄養食事療法の実習」本田佳代子編 医歯薬出版
・「新臨床栄養学 栄養ケアマネジメント」本田佳代子編 医歯薬出版
・「臨床栄養学第4巻・5巻」中村丁次、川島由紀子、加藤昌彦 医歯薬出版
・「糖尿病食事療法のための食品交換表」日本糖尿病協会 文光堂出版
・「食品成分表」香川芳子 女子栄養大学
【その他】
・学生へのメッセージ
臨床栄養学概論と臨床栄養学実習Ⅰを通して行うことで、理論と実際を学ぶ形式で行う。電卓、白衣、白帽子、白靴を着用のこと。大学外で開催される講座と互換する場合がある。
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