【授業概要】
・テーマ
ライフステージごとの献立作成の実習および調理実習
・到達目標
日本人の食事摂取基準を理解し、ライフステージごとに適した献立を作成し、実際に調理してみて評価する。
ライフステージごとの栄養管理の考え方と手法を理解できる。
リスク管理の基本的考え方や方法を体得する。
・キーワード
ライフステージ、食事摂取基準（2015年版）
【科目の位置付け】
栄養士、栄養教諭になるために必要な科目です。
【授業計画】
・授業の方法
各ライフステージごとで講義と調理実習を交互にすすめる。
・日程
1.オリエンテーションと調乳
2.妊娠期（講義）
3.妊娠期（実習）
4.授乳期（講義）
5.授乳期（実習）
6.新生児期（講義）
7.新生児期（実習）
8.幼児期（講義）
9.幼児期（実習）
10.学童期（講義）
11.学童期（実習）
12.成人期（講義）
13.成人期（実習）
14.高齢期（講義）
15.高齢期（実習）
【学習の方法】
・受講のあり方
まじめに取り組み、ふざけないこと。
・授業時間外学習へのアドバイス
献立作成があるので、各班で時間を見つけて相談すること。
【成績の評価】
・基準
レポートと授業態度等で総合的に評価する。
レポート（80％）
授業態度等（20％）
・方法
１つのテーマの実習が終了するごとにレポートを課す。提出されたレポートは、S評価からD評価で判断し、D評価の者は再提出。実習への参加状況、各課題の成績、統括レポートの内容をもとに総合的に評価する。
【テキスト・参考書】
特になし
【その他】
・学生へのメッセージ
無遅刻、無欠席が大原則。万が一欠席する場合には、教員に連絡すること。
kusumoto@e.yamagata-u.ac.jp
白衣（調理用）・名札着用、上履き（スリッパ；調理用）でのぞむ。髪は邪魔にならないように結び、貴金属等は身につけない。計算機（携帯電話は不可）を用意すること。実験は延びることもあるので、後に用事（バイト等）入れないこと。
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