【授業概要】
・テーマ
臨床栄養学概論・各論、臨床栄養学実習Ⅰで学んだ知識の応用編、症例を基に検査値から、疾病状態を読み、栄養アセスメントを行い、治療食を提供するまでの実践的手技法を学ぶ。
・到達目標
疾病ごとに、医師の治療法および検査値の読み取り方を理解し、その上で栄養アセスメントおよびプランニングができる。
・キーワード
栄養ケアマネジメント、栄養プランニング
【科目の位置付け】
臨床栄養学概論・各論、臨床栄養学実習Ⅰ、応用栄養学概論・実習の応用を学ぶ。さらに、臨地実習の基礎知識を学ぶ。栄養士免許修得するのに必須。
【授業計画】
・授業の方法
病態の講義および各グループでの演習・発表
・日程
1. オリエンテェーション、高齢者の栄養管理①（概要）
2. 高齢者の栄養管理②（嚥下低下のメカニズム）
3. 4年生臨地実習事後指導の発表会を聴講
4. 輸液について①
5. 輸液について②
6. 循環器の疾病
7. 循環器の栄養管理
8. 栄養ケアプロセス①
9. 栄養ケアプロセス②
10～12. 栄養ケアプロセスに基づいた症例検討（グループワーク①動脈硬化 ②2型糖尿病 ③非代償性肝硬変 ④糖尿性腎症 ⑤褥瘡 ⑥COPD ⑦心不全 ⑧胃がん（OPE前後) のうち、1班1病態を担当し病態→検査値→治療→薬剤→栄養管理法→治療食までを調べ、発表する。
13. 14. 栄養士会等の講義と互換
15.テスト、発表会
【学習の方法】
・受講のあり方
グループごとの栄養プランニングをするため、医師の治療法や考え方を理解し、積極的に取り組むこと。
・授業時間外学習へのアドバイス
臨床医学と栄養補給の関連性を平易かつ深く講義するので，前もって開示してある次回の講義内容に，教科書に目を通して来てほしい。また、医療や介護に関する知識をニュース、新聞等で読んでおくこと。
【成績の評価】
・基準
医師の診断と治療法を理解し、血液検査値を読み込み、総合診断をする。その上で、栄養アセスメント・プランニングができれば、合格と判定する。
・方法
出席状況(20%)、プランニング(40%)、レポート(20%)、テスト(20%)の100点満点で評価する。
【テキスト・参考書】
・「トレーニングガイド栄養食事療法の実習」本田佳代子編 医歯薬出版
・「新臨床栄養学 栄養ケアマネジメント」本田佳代子編 医歯薬出版
・「臨床栄養学第4巻・5巻」中村丁次、川島由紀子、加藤昌彦 医歯薬出版
・「糖尿病食事療法のための食品交換表」日本糖尿病協会 文光堂出版
・「食品成分表」香川芳子 女子栄養大学
【その他】
・学生へのメッセージ
この授業は、臨床栄養学概論・各論、臨床栄養学実習Ⅰ、応用栄養学概論・実習 の単位を取得していないと受講できません。
電卓、白衣、白帽子、白靴を着用のこと。
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