食についての歴史的・文化的論考を読み進めることで、アメリカの歴史の複雑さ、多様な人種・民族の文化をある程度の具体性をもってイメージすることができる。

1) 人々の異なったルーツ、歴史を理解できるようになる。
2) それぞれの食文化を通じ、独自性の保持と画一化の力学の双方を理解できるようになる。

カリキュラム・ポリシーとの関係については、「カリキュラム・マップ」を参照し、よく理解したうえで履修してください。

文献をもとにしたプレゼンテーション、それに続くクラス討論を中心とした演習形式で授業を進める。

第1回はオリエンテーションとし、第2回でテキストの内容を検討の上、学生の希望する担当分野とプレゼンテーションの割り当てを決定する。第3回からは、学生による発表と質疑応答によって進めていく。

発表担当の有無にかかわらず、基本資料となるテキストの該当箇所を読んで参加すること。プレゼンテーションの聞き手となる際には、積極的に質問をして議論に加わること。

プレゼンテーションについては十分な準備時間を確保すること。基本資料をよく読み、興味を覚えた事項について、他の資料やインターネットを活用して掘り下げていくこと。

知識の修得、理解の度合い、汎用的技能(論理的思考力、文章力)、参加の度合いのそれぞれの項目について判定し、その合計点を判定する。

具体的には、授業への主体的な参加・貢献、アメリカの民族・人種的な多様性の理解、学んだ視点の応用能力、そしてそれを論理的・明確な言葉で他人に伝える力の4つを基準とし、授業への参加・貢献の状況50%、課題50%で評価する。

東理夫『アメリカは食べる。アメリカ食文化の謎をめぐる旅』（作品社、2015年）

オリエンテーション時に提示する。