沖縄はかつて「琉球国」と呼ばれ、古くから中国や日本、東南アジアとの交易を通して独自の社会・文化を育んできた地域である。本講義では、沖縄を代表するさまざまな「食」のトピックから、沖縄文化の多様性について理解を深める。これらを通して、琉球処分、沖縄戦、米軍統治下の沖縄、沖縄日本本土復帰のそれぞれの時代を生きた人びとを、そして現代沖縄を生きる人びとについて、学生と共に考える。

毎回異なる沖縄の「食」にまつわるトピックを通じて、中国・日本・東南アジア・アメリカなどとの交流の中から、現在の沖縄がいかにして独自の文化を育んできたのかを理解する。

沖縄、八重山、宮古、琉球処分、米軍統治時代、日本本土復帰、現代沖縄

教養科目：文化論

講義の他に、グループディスカッションの時間を設ける。また、受講生の関心などに応じて、授業計画を変更する場合もある。

第1回　オリエンテーション
第2回　東道盆とＡランチ：琉球／沖縄文化の多様性
第3回　豆腐よう：中国からやってきた高級食
第4回　ソテツ：人びとを支えた救荒食
第5回　ナントゥー：旧暦行事に欠かせない沖縄のお餅文化
第6回　豚肉料理：泣き声以外は全部食べる豚食文化
第7回　アメリカンパイ：米軍統治下時代から現代まで受け継がれる味
第8回　ポーク・ランチョン・ミート：米軍統治下の沖縄の配給食材
第9回　タコライス：基地の街から生まれた「郷土料理」
第10回　マンゴーとゴーヤー：ウリミバエとの壮絶な闘い
第11回　パイナップル：八重山の台湾人
第12回　泡盛：タイ米からできている沖縄の伝統酒
第13回　アルゼンチンチキン：海外移民と沖縄人ネットワーク
第14回　ソーキそば：南国リゾート観光地としての沖縄の誕生と展開
第15回　まとめ：多様な琉球／沖縄、多様な地域のあり方へ向けて

講義の際に疑問点があれば積極的に質問して確認すること。

普段から意識的に沖縄の歴史、社会、文化に関する情報を新聞や文献で収集しておくこと。

提出物（60％）、授業への参加度（40％）を総合（100％）として判断する。

定期試験を行わず、提出物(リアクションペーパー・レポート等)、授業への取り組み方で総合評価する。

適宜、授業でハンドアウトを配布する。参考となる本：『沖縄に立ちすくむ－大学を越えて深化する知』岩渕功一・多田治・田仲康博

この講義は実食を前提としないが、提供可能な食材がある場合は実際に試食することもある。遅刻・欠席は厳に慎むこと。やむを得ず欠席する場合は、必ず事前に担当教員に連絡を取ること。

必要に応じていつでも対応します。事前にご連絡ください。jgoya@kdw.kj.yamagata-u.ac.jp