掲載日：2023.01.12

本件のポイント

• 農学部附属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門（高坂農場）で 栽培された米を原料に使用した純米大吟醸酒が完成した。
• 原料米には高坂農場産出羽燦々を１００％使用。
• 新たな取り組みとして、「稲刈り」「仕込み」の一部に学生が参加した。
• 今年も売上の一部を学生への支援に活用する。

概要

山形大学オリジナル純米大吟醸酒が完成し、２月1日より販売を開始します。農学部附属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門（高坂農場）で栽培された米を原料に使用した山形大学オリジナル純米大吟醸酒は、２００７年から山形大学生協で販売しています。昨年に続き２０２３年も奥羽自慢株式会社が醸造元となり、新酒を販売します。原料米の酒造好適米「出羽燦々」は、特別栽培の認証を受け、慣行より５０％以下の農薬・化学肥料で栽培したものです。今年はじめて酒造りに学生が参加しました。１,８００本（約３５６万円）の販売を予定しており、売り上げの一部は、学生への支援として活用されます。

　詳しくはこちら（プレスリリース）をご覧ください。

山形大学燦樹（きらめき）2023

醸造本数：生酒約350本、おりがらみ約350本、熱処理した火入酒約1,100本の合計約1,800本（予定）
価　　格：生酒及び火入酒共に、７２０ml瓶入り１本２,０５０円(税込)
小白川・飯田・米沢・鶴岡の各キャンパス内にある山形大学生協の店舗のほか、同組合のホームページからも通信販売にて購入することができます。（https://www.yamagata.u-coop.or.jp/）

原料米は附属農場産の「出羽燦々」

原料米には、農学部附属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門（高坂農場）で栽培された酒造好適米「出羽燦々」を１００％使用。山形大学燦樹（きらめき）２０１１より、特別栽培の認証を受け慣行より５０％以下の農薬・化学肥料で栽培しています。

醸造元

奥羽自慢株式会社（山形県鶴岡市上山添神明前１２３）　※昨年に続き２回目

学生の参加による酒造り

酒の製造過程を学び、酒に対する親しみを持ってもらう目的で、今年はじめて酒造りに学生が参加。９月に高坂農場にて稲刈り、１１月に奥羽自慢株式会社にて仕込みの一部を、山大生のべ３８名が実施。「農場にはじめて入った。広い」「職人さんの手間暇が、酒に込められているのだと感じた」などの感想が寄せられた。

売り上げの一部は学生の支援に

今年は、１,８００本（約３６９万円）の販売が予定されており、完売した場合には、約２９万円が「山形大学基金」に寄附され、学生への支援として活用されます。

関連リンク

• 山形大学農学部ホームページ
• 山形大学生協

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