掲載日：2023.12.07

本件のポイント

• 農学部附属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門（高坂農場）で栽培された米を原料に使用した純米大吟醸酒が本年度も完成した。
• 原料米には高坂農場産出羽燦々を１００％使用。
• 前年度に引き続き、「稲刈り」「仕込み」の一部に学生が参加した。
• 今年も売上の一部を学生への支援に活用する。

概要

　山形大学オリジナル純米大吟醸酒が完成し、１２月１４日より販売を開始します。農学部附属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門（高坂農場）で栽培された米を原料に使用した山形大学オリジナル純米大吟醸酒は、２００７年から山形大学生協で販売しています。昨年に続き本年度も奥羽自慢株式会社が醸造元となり、新酒を販売します。原料米の酒造好適米「出羽燦々」は、特別栽培の認証を受け、慣行より５０％以下の農薬・化学肥料で栽培したものです。昨年に続き、今年も酒造りに学生が参加しました。約２,２００本（約４５１万円）の販売を予定しており、売り上げの一部は、学生への支援として活用されます。

　詳しくはこちら（リリースペーパー）をご覧ください。

山形大学燦樹（きらめき）2024

　醸造本数：生酒約500本、にごり約400本、火入れ約1,300本の合計約2,200本
　価　　格：いずれも、７２０ml瓶入り１本２,０５０円(税込)

　小白川・飯田・米沢・鶴岡の各キャンパス内にある山形大学生協の店舗のほか、同組合のホームページからも通信販売にて購入することができます。

原料米は附属農場産の「出羽燦々」

　原料米には、農学部附属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門（高坂農場）で栽培された酒造好適米「出羽燦々」を１００％使用。山形大学燦樹（きらめき）２０１１より、特別栽培の認証を受け慣行より５０％以下の農薬・化学肥料で栽培しています。

醸造元

　奥羽自慢株式会社（山形県鶴岡市上山添神明前１２３）　※２０２２年２月発売以降３回目

学生の参加による酒造り

　酒の製造過程を学び、酒に対する親しみを持ってもらう目的で、９月に高坂農場にて稲刈り、１１月に奥羽自慢株式会社にて仕込みの一部を実施。山大生のべ３６名が参加した。「日本酒が職人さんの手でつくられているということを知った」「日本酒の造り方が勉強になった」などの感想が寄せられた。

売り上げの一部は学生の支援に

　今年は、２,２００本（約４５１万円）の販売が予定されており、完売した場合には、約４０万円が「山形大学基金」に寄附され、学生への支援として活用されます。

関連リンク

• 山形大学農学部ホームページ
• 山形大学生活協同組合ホームページ

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